Abbiamo recuperato la tradizione del vecchio oleificio e ne abbiamo fatta di questa la nostra filosofia aziendale, innovandola ed valorizzandola mediante l’utilizzo delle più moderne tecnologie che il mercato offre.
Molino49 nasce da un attento recupero estetico ed architettonico di un vecchio oleificio del 1949 da cui deriva il suo nome. Conservando la sua intrinseca tradizione e valorizzandola con una forte innovazione tecnologica sul food è stato possibile farne un vero e proprio unicum. Tutti i suoi spazi, interni ed esterni, precedentemente destinati ad altri utilizzi sono diventati: Ristorante Gourmet, Ristorante la Tradizione, spazio Cocktail Bar, spazio Show Cooking e Terrazza, ciascuno in grado di offrire una pluralità di servizi ed offerte.
Ci avvaliamo di una cucina altamente innovativa dotata di piani ad induzione, un monitoraggio costante dei flussi energetici e l’utilizzo di pannelli fotovoltaici. Gli scarti alimentari vengono destinati in un apposito spazio per poi essere convertiti in elementi di compostaggio.
Ogni piatto per estetica, sapore, diversità di consistenze è espressione della creatività dello Chef.
La nostra brigata di cucina vanta esperienza pluriennale nel settore dove non mancano momenti di confronto e condivisione di idee. Tutto nasce su un progetto realizzato dapprima con carta e penna per poi passare all’atto pratico affinché esca il piatto nella sua migliore versione.
In Sala …Così come la cucina crea e dà vita al piatto, la sala lo narra… Ogni piatto viene descritto e raccontato affinché il cliente possa comprenderne la sua vera essenza. A tavola il momento più affascinante quando l’ospite si lascia trasportare da una molteplicità di sensazioni che la sala Gourmet è in grado di evocare. L’esperienza di una cena di fine dining ha inizio ancor prima che gusto ed olfatto siano appagati.
Una proposta di cucina tradizionale dove abbiano recuperato l’autentico sapore della memoria gastronomica…
La sostenibilità è il focus della nostra missione aziendale. Ci avvaliamo di una cucina altamente innovativa…
Uno stile di cucina contemporaneo in un ambiente dal respiro moderno…
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Il piacere della tavola si lega alla visita avventurosa di antiche vie sotterranee.
“Le Grotte di Borgo di Giano”, una delle otto totali censite in Umbria. Un percorso tra antiche vie sotterranee, uno scrigno tutto da scoprire per un’esplorazione suggestiva di Città della Pieve e dei suoi tesori, che prosegue a tavola, nel ristorante di Molino 49 con le proposte dello chef Nicola Baiocco.Uno stile di cucina contemporaneo in un ambiente dal respiro moderno…
